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防癌的饮食原则你知道几点?

老话说的好“病从口入”,饮食与癌症之间有着不得不说的关系,看看“癌”这个字,有三个“口”,不得不感叹一句老祖宗造字的技术。根据数据显示,全世界每年大约有30%的人口因为不正确的饮食习惯导致癌症的发生最终死亡。当然正确的饮食可以预防癌症的发生,防癌已经成为大家都非常注重的事情了,营养学家总结了有关防癌的饮食原则,今天我们九尾大家介绍三种防癌的饮食原则。

 

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一、吃什么:四多原则

常见的抗癌食物有一百多种,主要分为四大类;适当多吃抗癌食物可以锦上添花。1.新鲜果蔬。其中所含的抗氧化剂、类胡萝卜素、维生素C、类黄酮类化合物及其他活性成分有抗癌之效。芦笋、卷心菜、番茄、红薯、魔芋、猕猴桃、萝卜、胡萝卜都是抗癌好食物。

2.豆制品。豆腐、豆浆富含大豆异黄酮,经常吃些豆制品可以降低乳腺癌结肠癌前列腺癌的患病风险。

3.菌类。约96%的菌类都有抗癌效果,如冬菇、香菇、金针菇、木耳等富含多糖类物质,可增强人体免疫力,预防胃癌肺癌的效果较好。目前,香菇多糖已经作为抗癌药物,用于肿瘤病人的治疗。

4.绿茶。绿茶中富含茶多酚,可与致癌物结合,使其分解,抑制癌细胞的生长。养成每天喝2~3杯绿茶的习惯,可以预防胃癌肝癌肺癌,但必须注意,茶水不要太浓。

二、怎么烹饪:三减原则

了解选择食材的原则后,学会科学的烹调方式对饮食防癌来说同样重要。即使是好的食物,经过不合理的烹调方式,也会产生很多化学致癌物,所以较好掌握三减原则。

1.减农残。化肥、农药等残留化学物质和癌症关系密切。除了督促相关部门加大监管力度外,在日常生活中,老百姓也可以采取一些措施,降低农残伤害。

2.减煎炸。煎炸过程中,稍不注意,油温过高,就会产生大量苯并芘、丙烯酰胺等致癌物,反复煎炸的油里,致癌物更多。研究表明,常吃煎炸食物的人,更容易患上肺癌、肠癌等。另外,烧烤、腌制等烹调方式会形成很多致癌物。相比之下,蒸、煮、炖更为健康、低碳。如果实在禁不住烧烤美食的诱惑,可以在饭后吃一个猕猴桃,降低伤害。

3.减盐。盐和癌症也有亲戚关系。亚洲国家中,韩国人最爱吃咸,同时,胃癌发病率很高。日本、中国紧随其后,胃癌发病率也不低。因此,饮食上较好清淡。除了每天每人吃盐较好别超5克外,烹调时还要注意隐性盐的存在,味精、酱油、酱料、调味包中也含有盐。

三、如何吃: 慢原则

想要防癌,最后吃的环节还要遵循一个原则慢。专家指出,慢慢吃对防癌有三大好处。细嚼慢咽减少致癌物质。人的唾液中含有过氧化物酶、过氧化氢酶和维生素C,不仅有抗氧化作用,还能分解进入口腔的致癌物质,有效降低癌症的发病率。美国研究证实,当亚硝酸类化合物、黄曲霉素等强致癌物遇到唾液时,细胞变异原性会在30秒内完全丧失。从这个角度讲,用餐节奏不宜太快,细嚼慢咽有助于唾液发挥抗癌功效,一口食物咀嚼30下再咽下去较好。

 

吃什么?怎么吃?在我们的日常生活中非常重要,吃的健康才能过的健康,拥有一个良好的饮食习惯可以带个大家一个健康的身体。以上就是关于防癌饮食的知识,现在网上总是说要“三减三建”,大家可以重点了解一下,为了自己和家人的幸福,一定要有一个正确的饮食习惯。


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